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鲜面条技术

作者:蝴蝶面机 文章出处:http://www.kangzhengjx.com 时间:2019-03-28 16:28 【
导读:1.蒸面条技术配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。蒸面条工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后

  1.蒸面条技术配方:面粉60斤、淀粉40斤、筋力源0.5斤、盐0.3-0.5斤、水30斤。蒸面条工艺:面粉与淀粉拌匀,将筋力源用50-60°C温水溶解,然后与盐一起加入和面水中,再拌入面粉和淀粉中,和好后放入面条机即可轧面条,将压好的面条放入蒸笼蒸熟,出笼后喷点色拉油,降温彻底后表面阴干即可包装销售。

  2.鲜面条技术: 配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

  3.冷面技术: 将荞面88斤、淀粉12斤、筋力源0.5斤干粉混合倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉,也有以电风扇将面条吹凉的。然后,喷点色拉油,即可包装销售。

  做面条需要注意三个方面:1.和面加水量,100斤面加水32斤左右,夏天可少点。2.配料:100斤面粉加0.5斤筋力源,增加筋道、防止面条干硬、耐煮不断条。还可加0.3-0.5斤盐。3.鲜面条可用淀粉扑面,防粘连。

  做面条首先要把品质搞好,才能吸引客户。加工鲜面条的三个关键方面:1.和面加水量,100斤面加水32斤左右,夏天可少点。2.配料:100斤面粉加0.5斤筋力源,增加筋道、防止面条干硬、耐煮不断条。还可加0.3-0.5斤盐。3.鲜面条可用淀粉扑面,防粘连。
鲜面条技术

      下面简单介绍一下康正面条机的优点:

  多功能面条机只需把拌好的面加入到机器投料口,打开面条机器开关,即可开始加工面条,此过程无需人工二次压面。 多功能挂面机是一款多用机,通过挂面机器设备可产挂面、饺子皮、混沌皮等制品,使用多功能挂面机加工出来的面条,可通过烘干房进行挂面后期制作包装。 鲜面机又称湿面机器,其实鲜面机、多功能挂面机、面条机器均为一台机械设备,由于南北名称叫法有别,所以康正多功能鲜面机、挂面机无法统一命名,所以多功能鲜面机采用三种别名、分别介绍挂面机器设备的性能特点。 康正面条机荣获国家食品机械质检,面条机器设备每一处我们都精心设计,多功能面条机通过多年技术攻坚和研制,面条机器设备实现自动化、可控化流水线制作模式。 面条机-鲜面条机统称=多功能挂面机产品

  全自动面条机

  全自动面条机是指从进料到出面一气呵成,中间不间断地进料出面。它的优点是效率高,省力;缺点是出来的面韧性和筋道较差。

  半自动面条机

  半自动面条机压面时有些是人工操作,面要反复地多压几遍。它的优点是做出来的面条韧性高,筋道好,口感也好。缺点是速度较慢,效率相对较低。

  面条机可分为简易型面条机,自动挑条一次形成面条机,流水线面条机、自动撒粉面条机等几类。

  以上是康正达挂面机厂家小编为您介绍的鲜面条技术,希望对更多想了解压面条机如何选购客户有更多帮助。
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